厨房手记@香蕉蛋糕

打发后的面糊很香，由于食谱只需要3颗鸡蛋，我加至5颗鸡蛋（鸡蛋有人赞助的关系，可以大方用，哈哈！！），以至面糊颜色比较黄，闻起来也香喷喷。


用了9寸圆盘烤香蕉蛋糕，我想蛋糕扁身些。如果想蛋糕高点，可以改用7寸烤盘。


出炉后的香蕉蛋糕色泽很均匀，那个王子吃到不会停，隔天还带回公司下午茶用。


蛋糕内的组织很漂亮，还能明显看到香蕉泥（我刻意不将香蕉压得太烂，让口感充满香蕉，食物也该讲究真实感。）

用闪光灯拍的蛋糕是呈现金黄色，sooooo good!!

香蕉蛋糕
材料：
180g牛油
150g幼糖
3粒鸡蛋
250g蛋糕粉
1 tsp 发粉
1/2 tsp 小苏打粉
350g压碎的香蕉泥
50g鲜奶油

做法：
1。牛油+幼糖隔水煮溶，用mixer高速打发，分8次加入鸡蛋拌匀。
（鸡蛋要慢慢的加入，不然会造成油水分离的状态）
2。加入鲜奶油，压碎的香蕉泥后拌匀。停机。
3。分次加入蛋糕粉，发粉和小苏打粉，用刮板拌匀。
4。放入预热烤箱，以160烘烤45分钟即可。