厨房手记@酸奶蛋糕

自从上次尝试了水浴烘法的芝士蛋糕后，获得不错回应，就决定多学习此种类的蛋糕。
平常比较常做甜口味的蛋糕，初次体验了酸口味蛋糕，原来还不错！
这种组织的蛋糕冷藏后，口感更佳。就像Jusco出售RM10.90那款日本Cheese Cake的口感。
而且这款蛋糕比较不腻，要健康地享受甜点，记下这道食谱准没错！！

酸奶蛋糕

材料：芒果口味Yogurt 200g
蛋黄 4个
蛋白 4个
牛油 50g
低粉 40g
玉米粉 25g
幼糖 50g(要甜的话可以加到80g)
白醋 2g(由于我有腰疾要戒醋，所以我改放柠檬汁。)

做法：

1.用mixer把蛋白打发，加入白醋，再分次加入幼糖打至湿性发泡。
2.料理盘里，将牛油隔水煮溶，加入yogurt后拌匀。将蛋黄逐粒加入不停搅拌，最后分次加入过筛的粉类拌匀。
3.分3次把蛋白霜加进料理盘和yogurt糊拌匀，倒入蛋糕模内。
4.预热烤箱，用水浴法以160度烘烤60分钟即可。