厨房手记@可乐饼/汤圆番薯糖水

这是我星期日下厨作品，享受久违的厨房乐趣。

可乐饼
材料：马铃薯350g/ 洋葱半粒/ 低筋面粉/ 蛋汁/ 面包粉/ 起司片
调味料：盐和胡椒粉适量

做法：
1．马铃薯去皮切块，泡入水中去除淀粉质及涩味，捞起放入蒸锅蒸至熟软后取出，趁热捣碎，再加入少许牛油及适量的盐、胡椒粉拌匀。

2．将洋葱切成细末备用。

3．锅中放入少许沙拉油烧热，加入洋葱末炒软，再用适量的盐和胡椒粉调味。

4．将作法1的马铃薯与作法3的材料拌匀，用手整形成数个大小适中的圆饼，中间塞入半片的起司，并依序沾上面粉、蛋汁和面包粉，放入180℃的油锅中炸至金黄酥脆状便可捞起盛盘。



汤圆番薯糖水

材料：急冻汤圆一包/ 蕃薯一个/ 姜片小许/ 片糖约半块

做法：
1．煲滚4-5杯水, 放下姜片及蕃薯煲约30分钟下片糖。

2．急冻汤圆烫熟后加入做法1的糖水能即可。