厨房手记@芝士焗烧肉饭/黑巧克力蛋糕

芝士焗烧肉饭
清明节的关系，妈妈买了烧肉作为外公外婆的拜祭品。
为了在最快时间将食物吃完，我决定来个简单的芝士焗烧肉饭。
实际上就是烧肉炒饭，然后芝士铺面的轻松食谱。

芝士焗烧肉饭
制作步骤：
1．先将烧肉炒香起锅备用。
2．热锅后放入蒜米和洋葱爆香，加入适量的盐。
3．加入白饭拌均匀后加入鸡蛋，炒至干身为止。
4．再倒入烧肉小火炒至2分钟即可上碟。
5．均匀地在饭面上撒满适量Mozarella Cheese后打上鸡蛋1颗。
6．放入烤箱200度，15分钟即可。

黑巧克力蛋糕
这个食谱是同事的得意之作，我前前后后试做了最少6次。
问题不是出在味道上，每次出炉都迅速地被人扫光。
而是蛋糕烤出来的卖相没有一次是我觉得满意。
我略战略败了好几次，始终对蛋糕的卖相看不顺眼。
然而，它的味道却是我众多烘焙作品上最满意的呢~
这款蛋糕在我家受欢迎程度很高，也是王子家人指定最爱甜品之一。

这次我尝试又减低了烘烤时间，蛋糕的卖相还是无法令我满意。
到底是烤炉的问题还是巧克力蛋糕比较难控制火候？
有人能够解答吗？我不想做了100次还是这个出不了场面的卖相。
同事每次都以巧克力酱布置蛋糕，但实在太甜了，所以我舍弃了这步骤。
倒是每次我会加些杏仁和核桃来丰富口感，毕竟巧克力吃多好腻。

蛋糕出炉后半小时，我加上了一球香草雪糕，一冷一热搭着吃。
就这样，过了一个很颓废又放纵的周末午后。

黑巧克力蛋糕

材料：
细糖 - 400g
牛油 - 250g
自发粉 - 225g
鸡蛋 - 6粒
黑巧克力 - 3oz
鲜奶 - 2汤匙
香草精 - 1茶匙

步骤：
1．牛油软化后加入细糖一起打至松发呈奶白色，大约10分钟。
2．全部鸡蛋逐粒加入打至均匀。
3．拌入自发粉。
4．将黑巧克力隔水煮融后加入鲜奶，然后加入面团内。
5．最后加入香草精一起搅拌均匀倒入烤盘，再放进预热烤箱。

180度/ 40-45分钟