厨房手记@法式千层蛋糕

今年母亲节的献礼除了请吃大餐和送Spa护理外，不能少了亲手制作蛋糕。
上个星期要从多份食谱中挑选两位妈妈都合适的蛋糕，确实需要更多考量。
我妈爱芝士口味，王子妈爱巧克力口味。
如果把它们综合起来，巧克力芝士又稍微普遍了。

近期网上很流行法式千层蛋糕的食谱，这款甜品挺费功夫。
而且我没有把握初次就可以成功完成。
于是，我将几份法式千层蛋糕的食谱改良成简化些的步骤。
希望，能够在一天内制作出两份千层蛋糕。

法式千层蛋糕

面糊材料：
蛋-2粒
高筋面粉-100g
牛奶-240ml
细糖-40g
溶化奶油-25g

Custard酱：
200g即溶Custard粉+500g鲜奶搅拌均匀成酱。

1罐头蜜桃：用吸油纸吸干蜜桃的水分，再切成丁备用。

制作步骤：

1：将所有面糊材料搅拌均匀，记得面糊一定要慢慢搅拌至平滑。（大约需20分钟以上的搅拌时间。）

2：利用20cm平底锅，将面糊煎成蛋皮，约12-14片左右。

3：待蛋皮凉后涂上Custard酱，铺上蜜桃丁，再叠上一层蛋皮。重复这个步骤叠成圆形蛋糕，为了不影响美观度，我在最后那3层蛋皮不加入蜜桃丁，尽量令蛋糕面看起来均匀。

4：不妨加入巧克力屑或糖霜作为铺面的装饰。放入冰箱雪冻一个晚上，让蛋皮和Custard酱更能融为一体。

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蛋皮，Custard酱和蜜桃丁是这款千层蛋糕的主要材料。
如果想尝试其它口味，可以加入可可粉做成巧克力口味的蛋皮。
Custard酱可换成打发的鲜奶油，水果也能换成其他喜欢的种类。


因为要制作两个蛋糕的分量，所以煎了30片蛋皮。
单是这个步骤就花去了3个小时，累~


由于时间的关系，我选择以即溶Custard粉，而不是鲜奶油Cream。
因此，我必须确定Custard酱搅拌地非常顺滑来取代Cream的口感。


罐头蜜桃沥水的过程也挺费劲，如果蜜桃水分太多，会影响蛋皮变软。

从中午3点制作到晚上10点的两份法式千层蛋糕，考验了耐心和毅力。
每片薄薄蛋皮从控制火候煎到层叠，丝毫都讲究，马虎不得。

这款作品为我烘焙生涯创造出另一个纪录。

将巧克力削成屑铺面成装饰，还行吧？？
圆鼓鼓的法式千层蛋糕，super可爱！累了一个周末也是值得。

切开后的层次尚算满意，底层是满满的蜜桃，蛋皮牛奶味十分浓郁。

虽然跟专业还是有差，不过第一次可以达到这个水准，我觉得满意了。
希望两位妈妈吃到那一层又一层的幸福味道吧！