厨房手记@葡萄干杏仁饼

这款原本是在年饼list的系列中，经过制作后，发现步骤有点多。
于是决定将它删除，列为下午茶小点心好了。

因为时间有点紧促，所以希望今年年饼的制作2-3步骤就完全搞定。
年饼已经在进行中，但愿下个星期能赶得及跟大家分享食谱。:)

材料：
牛油 200g
即溶杏仁豆奶粉 1 包半
无核葡萄干 40g
幼糖 70g
高筋面粉（过筛） 135g
粘米粉 65g
即溶麦片 20g


我是用这款粘米粉，超市都可找到。


即溶杏仁豆奶粉则是用马广济这个品牌，可选其它品牌的即溶杏仁粉。
无核葡萄干我用Sun maid，超市就能买到，超方便。



做法：
1：在大碗内将粉料、即溶杏仁粉和麦片及葡萄干混合均匀。


2：拌入牛油及糖混匀捏成团。

让它醒发5-10分钟~（因为用了做面包的高筋面粉，所以必须有醒发的步骤。）

3：将面团分成4等份，并以面杆杆平。

4：再用模型按出圆形状（我用了蛋塔模）。

5：将面皮铺在烤盘上，以薄饼刀切割成4份。

6：用叉子在面皮上插洞。

7：最后放入预热烤箱，以160度烤20-25分钟至金黄色即可。

我第一次拍制作步骤，发现真的不容易哦！！
面团把我弄得满手油油后，必须清洗才能继续拍照。
来回洗手-拍照-洗手-拍照，频频重复着，好累咧！！:(
真的要给那些每次都post制作步骤的网友大大的掌声，你们实在是太伟大啦！！

杏仁饼干烘到金黄色就可以出炉咯！！

葡萄干杏仁饼的口感很香酥，一咬就脆。
建议杆平时有一定的厚度，不然太薄的话很容易四分五裂。

我其实不太爱杏仁的味道，所以选择用了杏仁豆奶粉，味道偏淡。
如果你接受杏仁味，可以用纯杏仁粉，这样呈现出来的杏仁口感浓郁好多。

用剩另外那半包杏仁豆奶粉我泡了起来，配饼干组合出美味的下午茶！！^^