水果沙拉是我的姐妹阿思传授的，食材和步骤都属简单，初级班都可上手。
熔岩巧克力蛋糕则是我的烘焙军师Melisa所亲身传授，食材和步骤都不难，唯独火候掌控需要点运气。
水果沙拉
材料：罐头杂果、椰果、罐头玉米酱（sweet corn cream）、美奶滋和柠檬（挤汁）。
步骤1：把罐头杂果和椰果甩水。
步骤2：将玉米酱和柠檬汁混合一起。
步骤3：加入美奶滋即可大功告成！美奶滋也可换成优格，比较健康。
步骤4：完成后放入冰箱至少1小时左右，冷食最棒。
超级简单的一道水果沙拉就完成了！！！^^
大家能随口味喜爱，自行加入草莓、梨子或青苹果（切丁）。
熔岩巧克力蛋糕
参考分量：5.8 x 4cm纸模两杯
材料：黑巧克力 70g
牛油 55g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
细砂糖 20g
面粉 30g
朗姆酒或白兰地 1大匙
表面：糖粉适量
烘焙：220度（预热15分钟）、上下火、8-9分钟。
步骤1：牛油切小块，和黑巧克力一起放在大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。
步骤2：把鸡蛋和蛋黄打入碗中，加入细砂糖打至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发。
步骤3：把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与牛油的混物中。
步骤4：加入朗姆酒1大匙（*没有朗姆酒可以不加，口感不会差很多。）
步骤5：筛入面粉
步骤6：面粉加入巧克力糊中轻轻翻拌，然后把巧克力面糊放入冰箱冷藏半小时。
步骤7：冷藏好的面糊倒入纸模杯，7分满，再放入烤炉。
步骤8：出炉后待不烫手，撕去纸模和洒上糖粉布置。
小小建议：熔岩巧克力蛋糕要趁热吃才能感受到它的滋味。尽量选质感薄身的纸模杯，出炉后比较好撕去。另外，火炉的控制视烤炉大小而定，8分钟左右可以稍微摇摇面糊，10分钟内一定要出炉。每次以2个蛋糕的数量为入炉标准，太多会分散火力，影响出炉时间。
这次出炉时间为9分钟，熔岩成功般如火山爆发。
浓郁的热巧克力激昂又奔放，热情地在齿龈间跳跃。
嗜爱巧克力的朋友，不妨试做这款熔岩巧克力蛋糕。
保证你会爱上这热呼呼的小甜品~^^
27 条评论:
最后一张图，一看就想要吃了！可惜我的烘培技巧很差，从来没有成功过（我也不懂做莫！！！） ：（
wah...the name u gave me as "烘焙军师Melisa", paiseh la.hahaha...have u try the recipe with ur oven? coz the battle ar, i put overnite only i bake for Ken to eat, then i used almost 11 mins & it's half cake & half 'lava'...maybe i put in the fridge too long liao & made the battle too 'cold' liao...u should try the recipe with ur oven & let ur mama & Jeff try...
From: 烘焙军师Melisa
(wahahahaha)
YT，从来没有成功过？问题到底出在哪里？我相信有志者事竟成，找个机会再试试。成功之后，那份满足感很强烈！！^^
Melisa，这个称呼你受之有余。亲身教学真的学到很多书上不懂的小秘诀，就说打忌廉吧！原来需要某些秘诀和技巧才能在短时间打出漂亮的忌廉。谢谢你！看看迟些要不要再安排个私人烘焙派对。:)
sure wanna have another baking party la...Maybe wait till i back from vacation,as i know u oso will go for vacation soon. Then when i back from holiday, let me try more new recipe,then we can learn more together...
P:S the Pecan Nut Cake ar, Jeff & ur mum like it??
From:烘焙军师Melisa (paiseh)hehehe
你的旅程比较频密，等你结束后才来安排烘焙派对吧！Pecan Nut Cake，他们说沾满焦糖的果仁很甜，我个人是很喜欢这款蛋糕。现在他们说过甜，搞到我不懂还要不要做~=.="
OMG!!!!我也是被最后一张吸引到！！！！不能顶！！看来是时候来学学做些糕点了。。。我完全不会。。。
熔岩巧克力蛋糕真的好吸引！
我还是做回沙拉好了，那个我会，哈哈哈哈 =p
tat Pecan Nut cake ar,the caramel can reduce lo if u think it's a bit sweeter...but, no 1 complain tis to me yet wor since i have done it a few times...u can reduce the sugar lo from the recipe ^^
From: Melisa
珊姑娘，沙拉超级简单！想健康些就自己切新鲜水果作为材料，口感也略胜一筹。
Melisa，如果焦糖放太少就令果仁缺了粘牙的口感。我个人其实比较喜欢甜口感~^^
argh。。。虽然很想做，但应该要等考试后了~
现在没时间~
看到你的分享好棒哦！
我也要嘗試這個蛋糕！
謝謝你的分享^^
yum
水果沙拉要记起来
感觉好好吃的
又有我喜欢的 cream corn
Fatty J (dear Joen):
u really know how to make???u better ask Goh Chek to pay me 5K 1st to copy the recipe from here coz u gonna sell at ur cafe de...pay 1st ya...hahahaha....
From: Melisa
hi there!
was just curious if the mayonnaise used for fried food can be used for salad dressing as well as understand that there's a special sauce for salad dressing? thanks
Lulu，炸食的美奶滋也是可以用，但份量可能需要减少，毕竟过多的美奶滋会导致沙拉吃多了很腻。Cream corn可以取代部分沙拉酱的口感，所以不怕美奶滋的量减少。
私人烘焙派对。。。只来吃可以吗？^.^
dear melisa aka 烘焙军师
dun b so money minded~
we talk "heart" not "cash"
hehe...
from fatty J
thanks for your selfless sharing :)
lulu
比比，当然不行啦！最低限度也要愿意来做阿四洗抹东西。:p
兔子，有独家食谱在手，讲金比较实际点，哈哈哈！！
呵呵～心太软～
百吃不厌也百做不厌的蛋糕～
最期待的就是切开的时候有浓浓的巧克力酱流出来的时候～
椰果是?罐頭雜果一罐是兩個人的份量嗎?
看起來很簡單,不需要下鍋開火的最適合租客;了
我知道你最讨厌洗东西的。。。没问题，吃饱后的碗碟我来包。。。^0^
哇！最后一张也太诱惑了吧！一大堆巧克力涌出来！
珍妮花，我记得你好像也做过“心太软”耶！内软外硬的巧克力岩浆爆发出来那刻真的好令人期待～:)
Wei Lin，一罐杂果可以是好几个人的分量，大约5人以上都没问题。视乎你把它当成主食还是饭后小点。
嗯～做过几次了～
我是用蛋糕模做的，不过觉得用蛋糕模烤出来有时候会拿捏不到，会烤过头。
下次我会试试用杯子做做看～好像比较容易成功～
感觉好好吃哦!想问那个苦巧克力哪里可以买到？我买过几次都很甜的叻？奇怪....
Jerry，烘焙巧克力一般我都在材料店入货，他们提供的巧克力种类较多，价钱也比超市来得便宜。你也想玩玩这款熔岩巧克力蛋糕吗？:)
视线强烈的被锁住在最后一张照片上啊~
这一次，想“吃“的感觉会比想“做“的感觉多些~哈哈~
蛋糕的做法虽看起来不太复杂的样子，可是不晓得新手是否应付得来？
但我总想不通为什么外层会变蛋糕，内层却还是液体状的呢?是不是就像结冰块的道理丫？那么如果时间拿捏得不好，烘的过久了，是不是就会变成一整块的蛋糕，没有熔岩了？
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