厨房手记@浓情巧克力香蕉蛋糕

我个人挺喜欢巧克力口味的甜食，它几乎配什么都分外可口。

因为烘培课的关系，所以有机会学习制作美观又美味的巧克力香蕉蛋糕。

虽然海绵蛋糕和奶油学习属于烘培初级班，但仍觉得上课能获益不浅。

或许我们在家能依照食谱动手做，可某些小诀窍烘培书不会提及。

透过老师亲自的分享，才顿然恍然大悟。

比如说：海绵蛋糕采用冰箱鸡蛋和温室鸡蛋的分别～

比如说：海绵蛋糕在开与不开风扇的情况下烘焙之差别～

比如说：用什么鲜奶油才能让巧克力酱看起来光亮亮～

透过有经验的人讲解，才掌握更多实用的烘培知识。

不废话，马上来分享食谱与制作步骤：

材料：

巧克力海绵蛋糕--1个

香蕉--3条

巧克力奶油--200g

巧克力淋酱--1/4杯

巧克力海绵蛋糕的食谱我就不分享了，海绵蛋糕食谱网上很多。

我就仅仅分享巧克力奶油和巧克力淋酱的材料份量。

巧克力奶油材料：巧克力--30g/ 牛奶--15ml/ 鲜奶油--150ml

制作方法：

1：将牛奶烧开，加入巧克力一起融化。

2：在另外一个碗，将鲜奶油打发。

3：加入煮好的牛奶巧克力酱，与鲜奶油一起拌均。

巧克力淋酱材料：黑巧克力--125g/ 奶油--125g/ 牛油--15g/ 蜂蜜--1汤匙

制作方法：

1：将奶油和蜂蜜煮滚。

2：放入巧克力，直到巧克力融化。

3：最后加入牛油，拌均。

准备好以上所有材料，步骤正式开始！！！

浓情巧克力香蕉蛋糕制作方法：

1：将海绵蛋糕切成3片。

2：香蕉切片备用。

3：将第一层海绵蛋糕稍微涂湿*咖啡syrup。

4：把香蕉片铺排在蛋糕上。

5：铺上一层奶油后，重复放上第二片海绵蛋糕。

6：把剩下的香蕉片与奶油混合，准备铺在第二层蛋糕面上。

7：铺上香蕉和奶油后，工整地抹平均。

8：接着铺上第三层海绵蛋糕，同样在上面涂湿咖啡syrup。

9：稍微在蛋糕顶面铺上层薄薄的奶油，再放到冰箱冷藏1小时。

10：取出冰箱后，即能淋上巧克力酱和装饰它。

最后的步骤，建议放回冰箱继续冷藏约2小时，这样口感会更出色。

 *咖啡syrup并没有特定食谱，我是直接用咖啡粉泡水作为用途。

切开后的工整度虽然未达到满分效果，却深得我娘的欢心。
她居然还说有专业水准，可以媲美蛋糕店的作品。

搞得向来态度很嚣张的我还真的有些脸红，暗爽！！^^
我娘她比较不爱巧克力口味甜品，能夸口赞我，猜想是相当成功吧～:p
 
由于我的残身不宜站久，所以这种耗时耗神的作品是考验我腰力的挑战。
课室上除了有个孕妇学生需要坐着完成过程，另外一个就是我！！@_@
浓情巧克力香蕉蛋糕背后也是有段心酸故事的～唉！！（很drama咯~XD）