出外吃越南菜，在家泡越南咖啡。

说起越南菜，记忆中的味道遗忘多时。
别说不会特别惦记它，甚至连经过也是pass by mood。
饮食排行榜中，越南菜绝对是10名以外。

那天会走进Vietnam Kitchen，全是小美（我娘）的关系。
除了泰国菜，越南菜对她而言算是不错又合胃口的异国菜。
不是小美挑食，而是她对某些异国菜接受度不高。

我不热衷中餐，却对异国菜特别有兴趣。
因此，很多时候~母女俩共餐时我尽量寻求两全其美的方法。

像某次我俩在广场琢磨晚餐的选择，我心里脑里都是快餐的欲念。
于是我把小美带去吃阿业靓汤，自己外带汉堡陪着她用餐。

其实，一家人彼此凑合着，绝对能创造出双赢的局面。
偶尔你给我迁就，偶尔我给你体贴，事情自然变得和谐。

说回Vietnam Kitchen的食物，还真的有让我感到惊喜！！！

像是这道鸡肉干米粉，淋上鱼露和青柠汁，口感味道俱佳。
尤其是那些碎花生香，大大提升了食物的美味度。

米粉附上的越南春卷也特别好吃，炸得香脆，不能抗拒。
我边吃边问abang是不是自己太久没接触越南菜，才会如此神魂颠倒？

汤头一点也不浊的越南牛河粉，因为香叶的关系，所以吃起来相当清新。

鲜甜度而言尚有待进步，毕竟汤头是整碗河粉的灵魂。

我早前看了蔡澜的食记，你们猜猜他说最好吃的越南河粉在哪儿？
不在越南，居然在澳洲墨尔本一家名叫“勇记”的越南河粉，估也估唔到？！

香茅猪排饭也是万万想不到的好味道！！（看来我真的太久没碰越南菜了XD）

香茅腌出肉质的惹味，卖相也不错，令我一食难停。^^

白饭上的太阳蛋也讨我欢心，把蛋黄搅拌进白饭，好吃！

我以前只吃全熟蛋，对这种半熟太阳蛋还蛮抗拒。
自从学烘焙之后，渐渐跟鸡蛋“混”熟了，反而很接受这种所谓“吹弹可破”的蛋黄。

看到menu上的这杯牛油果+红豆奶昔，怎样也要点来尝尝，太爱牛油果了！

牛油果营养价值高，富有维他命E，能够抗氧，也算是女生的恩物。
这奶昔不甜，不会让人越喝越觉腻。

很多年前，我曾经采访一家越南餐厅。

犹记得厨师说，要做好越南菜不困难，最重要是烹调那颗心。
另外选择食材也要道地，像是鱼露、米纸、各款香叶等都是越南菜灵魂。

他说好的鱼露已被视为国宝，不能出境国外。
厨师只好选择咸鱼露，自行调配出心目中的好味道。

越南菜，单是一门不起眼的鱼露就那么讲究。
品尝食物之际，如能多了解背后的故事，吃到嘴里皆变得滋味非凡。

早些日子，他同事从越南公干带了包越南咖啡和滴滴壶给我们。

碍于筹婚期间，无暇玩泡咖啡。
终于逮到上周末午后，俩小口来玩滴滴壶冲泡越南咖啡。

越南咖啡滴滴壶共有4小件：底盘、壶身、滤心和上盖。

铝制和不锈钢两种款，据说在越南随处都能买到，价钱也平民。
我在杯中加了炼奶，要开始进行冲泡咖啡的步骤咯！

越南咖啡属于中度烘焙，磨细的咖啡豆粉。

把咖啡粉加入壶身内，分量视口味而决定。

用滤心压上咖啡粉，主要是加速滴滤的速度，从而决定这杯咖啡的浓度。

注入90度左右的热水，千万不要用煮开的滚水，会烫坏咖啡粉。

盖上盖子，咖啡液就从下面的小孔中滴出来。

用越南滴滴壶一定要用玻璃杯才有看头。

放个2-3分钟，待上面的热水全部滴下来，整个咖啡制作过程就结束了。

一杯美味越式咖啡就完成，呼~好满足啊！！:D