厨房手记@客家煎韭菜板

这篇是我二月份的囤稿，会拖到现在才发是情有可原。

前面那些日子，我的孕吐情况是严重到连看食物的照片都会反胃。

甚至夸张到，一些食物的字眼都会让我五脏六腑不舒服。

也因此，我拖至今才来整理照片。。。。(T_T)

之前介绍过我们客家河婆擂茶后，一直找机会要介绍我家人气Top 3的客家美食。

河婆擂茶、酿豆腐和韭菜板是我家至受欢迎的客家食物，长盛不衰。

当然，还有芋头扣肉、客家炸肉、咸鸡等也是招待客人常出场的客家菜肴。

刚好那天小美做客家韭菜板，我随手拿了相机边拍照边记录。

一来供我日后参考，二来食谱分享，将客家小吃发扬光大。

大家若喜欢，不妨自己做做看，步骤和材料都不难，只是煎韭菜板的过程需要点耐心。

我非常喜欢吃韭菜，那独特的香味，简单炒个蛋也超好吃。

当然它在客家人的用途甚广，很多传统菜板的内馅都少不了它。

虽说我不热衷下厨，但非常愿意把小美传承下来的客家菜给学起来。

Btw，小美是一个擅长煮客家菜的福建人，猴犀雷吧！！哈哈XD

材料：韭菜-2大把/ 虾米-2大汤匙/面粉-半包/鸡蛋-1粒/盐-少许/清水-适量

制作分量约6片左右，用30cm左右的平底锅为标准。

 

1：首先把韭菜洗净再切段备用。

2：再将浸泡过的虾米切碎备用。

3：接着把虾米碎小火稍微给油让它爆香。

4：把面粉、鸡蛋和盐倒在一起慢慢搅拌。

5：再加入适量清水将面团搅拌成糊状体。

6：最后才加入韭菜和爆香后的虾米碎，均匀搅拌即可准备下锅。

7：把平底锅加热后，将一勺面糊倒入且铺面。（面糊不要放太厚，以免影响口感。）

8：表皮变色后即可翻另一面继续煎熟，过程要稍微有耐心，菜板才会煎得漂亮。

大功告成！！香喷喷的客家煎韭菜板完成，马上可以上桌。

韭菜融合虾米的香味，客家风味大大提升。

煎得香香脆脆，每口都是妈妈的爱心好滋味。

从小到大，我都习惯吃煎韭菜板沾番茄酱。

酸甜酸甜的又不抢韭菜板香味，反正就爱不释口。

连我的abang也对韭菜板搭番茄酱这种怪组合，赞不绝口！！！^^