索妈厨房手记@泰式酸辣凉拌米粉

久违了索妈厨房手记！这个单元快要发霉了吧？XD

 

我偶尔兴致到还是会想客串下下厨，虽然我不是属于厨房（我是属于商场的，噗~:p），可是我不否认对于做料理我是有股热枕。但是那股热枕却不至于去到疯狂地步，就是偶尔余兴玩两手。

 

而且我有个非常自虐的习惯，就是临睡前爽爽会想看食谱做笔记，别人不懂还以为我要上演《深夜厨房》。实际上，没有~纯粹是临睡前那段alone时光，享受做些自己喜欢的事情。

 

这篇厨房手记跟大家分享的是一道极简单又吃得过瘾的泰式凉拌，喜欢酸辣的网友们不妨考虑试做，难度相当低。

 

首先要准备的有烫熟的米粉，分量请大家自己拿捏，人多人少来决定分量。

 

 

这道凉拌的酸主要靠酸柑，分量同样请大家自己拿捏（请包涵这位任性的厨师），喜欢酸的可以多用几颗酸柑，我大概用了14颗左右。

 

用尽奶力将所有酸柑挤出小半碗酸柑汁，备用。

 

再来还要准备大小辣椒，分量。。。请大家自己拿捏，哈哈哈！继续包涵任性的厨师行吗？

 

喜欢辣的就用多一些小辣椒，切丝后放到酸柑汁内，备用。

 

3颗大红葱头（这次总算能说得出正确分量来XD），切片备用。做凉拌基本上大部分材料都是切丝，再放在一起搅拌，需要干一些刀工活。

 

准备一些洗净薄荷叶（没有薄荷叶用九层塔也行），记得把薄荷叶摘下，根茎部分不要。

 

一小碗虾米快速沥水后放到无油锅子稍稍煎香。

 

接着你可以用搅拌机打成虾米碎，备用。（当然你想用刀剁碎也行，只是以我的刀工应该会剁到天荒地老～）

 

酸柑汁、辣椒和红葱头丝倒在一起，加入半茶匙盐巴，稍微搅拌均匀。

 

再来，米粉跟着放入所有材料一起搅拌，倒几汤匙泰式凉拌不能缺少的鱼露，马上充满泰式风味。若有南姜会更棒，可就是我懒惰去买，其他材料家里都能翻到。

 

最后，撒上虾米碎和薄荷叶就成了一道清爽酸辣的泰式凉拌米粉。

 

能够加入少许熟花生碎会更棒！！只是我不太敢吃花生，冒痘爆疮即见效。再讲，炒花生、除花生衣、磨碎等又是一个吃时间的步骤，我省略下来。

 

酸酸辣辣，相当开胃的泰式凉拌米粉完成了！！拌着透着鱼露香的酱汁，very good！！凉拌主角不用米粉的话，换成冬粉也ok，只是我觉得冬粉比较不吸味道。

 

E家料理，最清爽的重口味，轻松好上手，Aroy jin jin！！