索妈厨房手记@日式蛋包饭

不晓得打从什么时候开始，跳出了熟悉的意大利面料理，渐渐爱上做日式简易料理。

 

日式简易料理普遍适合儿童，离不开面面饭饭、马铃薯、蔬菜、鸡蛋等这些厨房必备食材。

 

我这次想给大家分享的日式蛋包饭（Omurice），做法和材料都是简单等级，保证随便翻厨房都能找到Omurice的食材。

 

材料：日本白米饭、鸡胸肉、蘑菇片、番茄酱、洋葱、鸡蛋、Parsley（可有可无）、鸡蛋。

 

 

日本料理是很常出现洋葱，切洋葱不能磨蹭，不然会越切越伤心XD。这里跟大家分享一个切洋葱和蒜米的快狠准小撇步，保证洋葱切起来不会乱飞。

 

先把洋葱剖一半，顺着半圆形洋葱的纹路一刀一刀剖下去，记得不要切到根部，我手指的位置的洋葱头是没有被剖到。

 

再从侧面横切两三刀。

 

 

这个时候记得用手指或手掌稍微使力压住洋葱，避免洋葱滑走。

 

顺势切下去，洋葱丁就出来，轻松又省时的厨房秘技。

 

鸡肉调味方面随心所欲，盐巴胡椒都可以，我选择撒了一些Steak Spice调味。

 

Steak Spice是我个人挺常用的料理粉，是西式料理腌肉的好帮手。

 

准备开伙，下油炒香洋葱丁。

 

洋葱丁透明之后接着下鸡胸肉。

 

鸡胸肉变白色继续就是蘑菇片。

 

炒出了蘑菇的香味接着就是番茄酱。

 

番茄酱和食材搅拌均匀马上倒了白米饭拌一拌。

 

上锅前我稍微给加了Parsley，让番茄炒饭隐约带着香芹的香草味。

 

番茄炒饭搞定，是说这样也可以开动，或者装进料理模压出可爱ang ang的饭团。

 

轮到蛋皮的部分，鸡蛋加入少许盐巴胡椒以及太白水（太白粉开出来的太白水，也就是马铃薯粉，一般用来勾芡用途。）

 

搅拌工作才会出现的part time小助理，我会放手让孩子一起参与做料理的过程，让她负责一些轻松活，体验每份盘中物皆得来不易。

 

蛋皮煎均匀之后，在蛋皮中心加入番茄炒饭。

 

使用木铲子将两边蛋皮包上，倒翻方式上碟，就完成了日式的Omurice。

 

上碟之后我除了用吸油纸吸一吸蛋皮多余油脂，还裹上一层保鲜膜定型。

 

简单挤上可爱的笑脸作为装饰，一碟要卖相有卖相，要美味有美味的日式蛋包饭成功！

 

我略嫌蛋皮煎得不完美，是火炉不匀导致，后来煎成人版的蛋皮色泽比较美，火炉稍微比较能控制出，得心应手是学习中换来的。

 

成人版的日式蛋包饭，献给我亲爱的小美妈妈，go tyu mon wa！（请慢用）。

 

虽然做起来不是什么满汗直流的厉害料理，也是我努力挺着腰切切炒炒做出来的一顿饭。孩子愿意赏脸，我就乐坏了！做饭给丫丫相当有成就感，不挑食不难搞，你煮什么她吃什么，永远的捧场王。

 

上星期的Instagram留言看到有部分网友好奇丫丫的“海肚食量”，不是我刻意养肥这孩子，而是她食量真真不输大人。她和希希平时的饭量远远超越我和小美，只能说我家养了两只小恐龙。我给她做的这一道日式蛋包饭，吃到最后是饭也不给你剩一颗，100%彻底清盘子。

 

不挑食的她唯独对青青的蔬菜比较有意见，她不讨厌蔬菜，像萝卜、茄子、南瓜这些她都很爱吃，就是对青色食物表现出一张爱吃不吃的脸。

 

为了让她乖乖吃“青色”的蔬菜，我都挖空心思让她玩餐盘游戏，告诉她花椰菜的头发很乱，麻烦丫丫用牙齿给花椰菜剪头发，她牙齿就擦卡擦卡给咬下去。这招百试百灵，只有家长多坚持多动脑筋，孩子就没机会在餐桌上耍赖，呵呵呵！！（跟孩子沉得住气的家长通常是赢家～:p）