索妈厨房手记@三色玉子烧/马铃薯起司球/​企鹅饭团

近期尝试往配菜料理学习，把所有配菜做成一盘，就能变身出丰盛的料理。

 

配菜让我渐渐衍生出儿童餐的概念，或许我也能弄出可爱又营养的料理？

 

实际上儿童套餐比一般炒一碟菜、弄一盘面费工还多，量少但种类可不少。

 

可是当全部配菜拆开来单独制作和上桌，就觉得不难，甚至蛮接近我偏好的懒人料理原则。

 

只是我必须承认，如果要弄出这道一模一样的儿童餐，快速上菜是绝对不可能。

 

时间买了成就感和欢乐，丫丫虽然没办法吃个100%清光，也赏脸解决了80%。

 

我快乐煮，她快乐吃，幸福料理，就是这回事。

 

先来看看三色玉子烧和马铃薯起司球的材料吧！

 

 

【三色玉子烧】

 

玉子烧是我看了【深夜食堂】后才起兴趣的料理，我又不想为了做玉子烧去弄个四方锅。可是没有四方锅要怎么煎出蛋的长度和厚度？

 

就我也思考了一段时间，想说试试着家里惯用的平底锅能否煎出漂亮的玉子烧。真的不行的话，我就举白旗，大不了日后去日本餐厅吃玉子烧，不可能给厨房添个四方锅。

 

首先材料需要3颗蛋、1汤匙牛奶和适量盐巴，搅匀。

 

接着需要过筛，谢谢丫丫小助手替我拿上打蛋器，好让我迅速拍上制作步骤。

 

然后加入萝卜（切丁）、洋葱（切丁）、青葱（切段）以及适量胡椒，搅匀。

 

开始煎咯！下了油之后，先让蛋液均匀分布于锅子表面。

 

略煎成半熟，底面差不多凝固程度，以木铲小心将蛋从外往内卷起。

 

卷剩1/8将蛋卷推上自己的方向挪，空出来的地方均匀刷上油，继续倒入蛋液。

 

同样的动作大概做3次，蛋卷就会越来越厚。完成后如果想要漂亮的半圆长条状可以放在卷寿司的竹帘上包裹施压之定型。（因为时间关系，这个步骤我省略了。）

 

等蛋卷放凉之后才好切，如果觉得太油的话可以用厨房纸巾包一包吸油。色泽兼具的三色玉子烧搞定，大人小孩都能接受的蛋料理。

 

我比较开心的是，平底锅确实能煎出不错的玉子烧。下次有机会有心情的话，我想挑战做个紫菜玉子烧！

 

【马铃薯起司球】

 

怕油溅讨厌抹厨房种种大少奶借口之下，炸物向来不是我喜欢做的料理。

 

冲着马铃薯起司球集合所有我爱的食材，卖相和味道更是人见人爱，走你的！！

 

煮熟的马铃薯压成泥，可以稍微撒一点胡椒和奶粉。（最好能用美国马铃薯，压出来才松软可口。）

 

取适量马铃薯泥到手上，压成饼状或团起一小窝，将起司碎放入。

 

将其包好后搓成圆形。

 

再来需要面包糠出场，面包糠是炸物的好帮手。

 

另外还要准备一颗蛋的蛋液。

 

沾上蛋液，再放入面包糠中滚上一圈。

 

做好的马铃薯球之后就可以准备下到油锅中炸，因为材料都是熟，所以约莫一分钟，呈现淡金黄色就可以捞上沥油。

 

爆浆的马铃薯起司球趁热吃是无敌罪恶又可口！！

 

不妨随意做一点小装饰，挤点美奶滋什么的就能上碟。

 

制作这道料理一点也不难，但有几项小撇步还是希望跟大家分享。

 

1：马铃薯泥不妨反复多压几次增加黏性，口感也会特别细腻。

2：搓马铃薯球时如果觉得粘手，不妨在掌心稍稍过点水。

3：起司碎记得包紧，不然炸的过程中起司会漏出。

 

 

【企鹅饭团】

 

这饭团我是靠压模道具来完成，我以为很简单，实际上并不是。饭团有一定的黏性，压的过程需要一直湿手，企鹅的眼鼻腿属于细腻活，少一点耐心不成事。

 

我是不太满意自己压出来的企鹅饭团（有要求才有进步），但也问心无愧。我想不管做任何事情，过程用心不马虎，哪怕最终成果不够完美，也叫尽力了！下次再接再厉就好。

 

锵锵！欢乐爱心儿童餐完成，另外还有一道妈蜜鱼片是小美负责，没有制作过程只好等哪天有机会再分享。

 

是说我煮的不是什么山珍海味，但设计给孩子的餐单都尽可能以新鲜营养均衡出发，加工食品偶尔不是没有，只是都会稍微留心一下。

 

甜蜜的汗水，换来孩子脸上由衷的喜悦，以及频频送上Yummy的赞美，就值啦！孩子的肯定永远是滋润妈妈心田的春雨。最后，祝各位妈妈母亲节快乐唷～n_n