索妈厨房手记@咖啡鸡翼/ 花生鸡翼/ 缤纷素​炒饭 /E式蛋沙拉

烤鸡翼不算是我热衷的料理，并不是我不爱吃，而是每次烤完鸡翼都要费劲清理油脂四溅的烤炉。

 

咖啡鸡翼是最近从一个淡奶炼奶牌子食谱分享中抄来，简单又不复杂，只要你家有烤炉就能做这一道。食谱中我稍微改良了一些腌料，大概是4–5只鸡翼的分量，仅供参考。

 

2汤匙淡奶、2汤匙炼奶、1汤匙蚝油、1汤匙黑酱油、2汤匙酱油、1汤匙麻油、2汤匙咖啡粉。咖啡粉我使用UCC，开了水就直接倒入腌料中，腌至少2个小时左右。

 

烤炉180度，20-30分钟，依烤炉大小和鸡翼颜色而决定，喜欢焦色可以烤满30分钟。

 

 

估计是我咖啡粉的关系，烤20分钟就呈现可乐色。整体味道蛮特色，烤着的时候满室充满咖啡香，等成品出炉其实吃不太出咖啡的味道，只是有股很淡很淡的香味。

 

制作步骤不难，口感也不赖，如果不介意清理烤炉的油脂，推荐你试一试新口味的烤鸡。丫丫很赏脸直接用手抓起啃掉一只， 果然是瞬间能剿灭食物的小吃货。

 

话说，我有天翻阅食谱瞄到花生巧克力蛋糕，灵机一动想说花生酱鸡翼说不定可行？

 

于是继续以同一个食谱挑战新口味的鸡翼！两年前我在The Garden Hotel吃过一道花生酱鸡，美味程度至今难忘，所以我相信花生酱入菜一直存在于料理制作上，不足为奇。

 

2汤匙淡奶、2汤匙炼奶、1汤匙蚝油、1汤匙黑酱油、2汤匙酱油、1汤匙麻油、1汤匙花生酱。花生酱我用了Skippy无颗粒香滑口味，这牌子的花生酱做甜品特别香浓。

 

烤花生鸡翼的时间跟咖啡鸡翼一样，出奇的是这次花生鸡翼不溅油脂，烤的过程比起咖啡鸡翼是天渊之别。之前烤蜜糖鸡翼、牛油烤鸡这些食物都厉害溅油脂，花生鸡翼居然让我的烤箱在灭火后干干净净，surprise！！

 

我个人觉得花生鸡翼比咖啡鸡翼略胜一筹，主要是吃到更明显的花生香。花生鸡翼食谱前后分享了给三位朋友，一致换来好评，其中还有人将此腌料用在烧烤派对的烤鸡上。哪天我家搞烧烤派对，非要弄一盘花生鸡翼来得意得意~XDD

 

逢星期二我有茹素的习惯，这个习惯不知不觉持续了4年多。当年持素的原因单纯为了自己婚礼喜宴的杀生宴客，结婚前一年想说每周茹素一天，直到婚礼结束。小小的发愿渐渐成了我们一家人的习惯，一周茹素一天，既环保也能清肠，何乐不为？

 

小美被逼跟着我一起研究素食料理，什么味增乌冬面、蔬菜豆奶锅、素食酿豆腐、缤纷素炒饭等等，周二的素晚餐越来越精彩。

 

其中这次想跟大家分享的是相当简单的缤纷素炒饭，好看又好吃！我做料理很重视视觉上的色泽，卖相间接影响食欲。而且营养专家不是灌输盘中要五种颜色才够均衡，因此我的料理普遍至少三种颜色以上，纯粹个人是视觉系那栏人。

 

缤纷素炒饭的材料：玉米/鸡蛋（黄色）、萝卜（橙色）、紫菜（黑色）、素叉烧（红色）、葱花（青色）、素江鱼仔（褐色）以及白饭（白色），彩虹般的缤纷。

 

调味料就很随意，蒜米、酱清、麻油、盐巴等等这些自行拿捏，不能吃蒜米的素食者，可以考虑转成姜丝爆香。

 

香喷喷的缤纷素炒饭送上！不是卖花赞花香，足料炒饭不在话，口感上的层次超明显，咸甜香脆尽在一碗中。当然如果你嫌材料太多有点麻烦，个人再给你一个浓缩简约版的，就是白饭炒鸡蛋+玉米+紫菜OR葱花就够香够美味了。

 

蛋沙拉绝对是随便做随便好吃的食物，由于自己对蛋沙拉有种情意结，所以莫名其妙研究上了好多食谱。这次要跟大家分享的E式蛋沙拉，是我综合了三个食谱加加减减搭出来，也是个人觉得这几年弄得最满意最合我心意的蛋沙拉。

 

不要问我为何执作于蛋沙拉？因为我曾经在国外吃过厉害好吃的蛋沙拉，偏偏自己对着如此简单的料理却做不出最满意的水准。你可以笑我冥顽无谓，也可以说我锲而不舍，一旦我对某样东西起了兴趣或信心，就不想马马虎虎。

 

私心分享给大家我觉得有90分的E式蛋沙拉，当然我还在努力搭出心目中100分的蛋沙拉，不要笑我！我相信执作于完美与细节的心态，一定等到我的100分E式蛋沙拉。

 

鸡蛋、日本青瓜（增添脆口感）、牛油、美乃滋、盐巴、胡椒和蜂蜜，轻松搅拌均匀即可！不管弄成蛋沙拉三明治或是早餐配菜都相当可口，美乃滋建议大家用比较浓郁蛋口味，mild口味的做出了真的差蛮多。

 

 

如此简单的早餐，我觉得满足又幸福啊！！

 

 

Cute版Baymax早餐，配上E式蛋沙拉有没有特别加分？XDD

 

 

睡醒直接穿着睡衣用早餐的郭丫丫，她那张牛奶妹吐舌表情是想怎样？不过还蛮可爱，不输我的Cute版Baymax早餐。

 

成人版的早餐少了可爱，多了丰盛，名副其实爱心蛋沙拉。最后，我不介意大家大方跟我分享你们自家蛋沙拉或是什么厉害品牌美乃滋的厨房笔记，谢谢噜！