索妈厨房手记@卷饼早餐 / 冬炎意大利面 / 大阪烧 / 蘑菇培根炖饭 / 分蛋金桶牛油蛋糕 / 药材鸡腿餐 / Big Breakfast

圣诞近在咫尺，大家的holiday mood皆浓，米兔米兔！是说年末没办法像身边朋友或同事般出国度假，可是忙工作忙聚会忙放假，整个12月份过得算顺心。

 

来着的圣诞伴侣不在家，正式算来估计跨年也是三缺一，我还在考虑要不要开伙弄个圣诞餐或跨年餐？或许来着的圣诞长周末可以为孩子弄一份主题餐点，再烤一份甜品，索妈厨房手记下一辑便有内容了，噗！！

 

这篇分享的食谱稍微杂八琅，早餐、异国餐、儿童餐等等都是这两个月内凑回来的作品。大部分制作步骤图从缺，除了蘑菇培根炖饭，其余都是简约版料理。

 

**卷饼早餐**

 

因为懒惰调面糊煎饼皮，懒人自有懒人计，买了现成的Mission卷饼皮省略一大步。内馅材料方面随你口味喜欢，我下了鸡蛋、水浸吐拿鱼、牛油、芝士和葱花。

 

 

先来给你们示范一个失败的，看好噢！这是失败的！饼皮下到平底煎锅抹上适量牛油之后我直接下了一颗鸡蛋。

 

打散鸡蛋再撒葱花，看起来像成功了一半有没有？实际上鸡蛋太多让饼皮很软，卷起来四分五裂，像丫丫的作品XDD 四分五裂的饼皮丑到我顾着想法子补救而忘了拍照。

 

失败乃是成功之母！！第二次我决定将鸡蛋打在碗里搅成蛋液，适量涂在饼皮上，饼皮边缘尽量不要沾到蛋液，避免又软到一塌糊涂。

 

煎到差不多就可以将所有馅料放到饼皮中间，方便卷起来更顺手。

 

第二片成功卷上时有松了一口气，败在一颗鸡蛋的分量上，铭记于心啊！！

 

卷饼+沙拉+马铃薯泥+火龙果，营养均衡的丰盛早餐在我家上演中。

 

你就这么迫不及待要开动吗？！！:p

 

最近这家伙被我洗脑成功，对绿绿的蔬菜不再抗拒，甚至会主动要求外婆给她煮蔬菜、或者同桌吃饭时主动要求我给她夹取蔬菜，倍感欣慰啊我！！两行眼泪来一来XD

 

Mission卷饼不煎不烤直接吃同样美味，星期二吃素日每当创意已死，就随便弄一些馅料再包到卷饼去又一餐。只是这牌子的卷饼比较不耐放，开封之后尽量在几天内解决，不然会长毛菌，也叫人好安心些！证明防腐剂不多。

 

**冬炎意大利面**

 

只要你找到我照片中的这罐冬炎酱料，你的冬炎料理就天下无敌（此为夸饰XDD）这罐冬炎酱是朋友从泰国带回来，酸辣程度媲美道地。

 

我那天兴起舀了两大汤匙烹调意大利面，配上虾子和蟹柳等佐料，完美的口感。煮法非常简单，橄榄油爆香蒜米，下酱料和海鲜炒一炒，再加入几片疯柑叶（这个食材很重要，冬炎少了它就全然失色了）稍微热炒一番。

 

最后加入烫熟的意大利面翻两翻即可上桌，super easy！只要你找到这罐酱料（不厌其烦再提醒XD）

 

**大阪烧**

 

想做大阪烧的念头其实有强烈，之前我稍微看过几个食谱，发现大阪烧的材料蛮简单（除了海苔风我找不到）。集合到高丽菜、鸡蛋、面粉、虾子/培根/花枝等等这些就能轻松做出好吃的大阪烧。

 

我的食材包括是高丽菜、鸡蛋、面粉、葱花、洋葱、黑猪培根肉（这个随你喜欢，想用一般培根或是海鲜类也ok）、柴鱼片、美乃滋和大阪烧酱（这个Daiso偶尔会找到，不然Aeon日货区也能买到，其实跟日式炒面酱大同小异）。

 

做法大家可以参考这个网站：https://icook.tw/recipes/121835，步骤图文皆详尽。

 

食谱是建议培根铺面，可我后来发现翻面皮的时候挺费劲。所以我建议大家把培根切碎炒香之后再混入面糊一起煎，这样翻面皮时会更好处理。

 

面皮变得金黄色之后就能上碟，淋上美奈兹跟大坂烧酱再撒上柴鱼片和海苔粉（如果有），简易版的大阪烧大功告成！是说大坂烧酱的醋味较浓，吃起来还是颇惹味，高丽菜别切得太细，保留一些口感会更赞。

 

**分蛋金桶牛油蛋糕**

 

感谢网友娇娇的分享，让我吃到一款呼天叫地好吃的牛油蛋糕！！

 

首先当然是金桶牛油的味香奶浓为蛋糕打下牛油香的好基础，据说香港某家知名曲奇饼连锁店都是以金桶牛油来制造，孰真孰假就不得而知。

 

再来分蛋式虽然麻烦却让口感再上一层楼，松软的牛油蛋糕在于你愿意多花一些时间去分蛋吧？食谱请参考娇娇的文章：http://imoteo80.blogspot.my/2015/09/blog-post_29.html

 

因为我同时间要忙准备意大利面和大阪烧的材料，所以搅拌蛋糕时间不够长，油水分离做的不好，蛋糕切了之后明显看到一些底部沉淀。除了这小小的缺陷美，基本上它是一款美味到不得了的牛油蛋糕，像我这种牛油控，对它还真的欲罢不能！

 

**蘑菇培根炖饭**

 

想做意大利炖饭的欲念深了大半年，其中有段时间找不到食材的关系差点要放弃。一趟出游是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，居然在东马的超市被我找到Arborio品种意大利米。我之前可是翻了城中几家国外超市都找不着Arborio的踪影？？见鬼！！

 

除了Arborio意大利米，我用了Heinz包装鸡汤（自己熬的高汤会更好，我懒嘛！！）、洋葱、蒜米、培根、牛油、新鲜蘑菇、芝士粉和适量的意大利香料。

 

制作的步骤不难只是耗时间和耐心，首先炒香培根和新鲜蘑菇搁一旁备用。再来下1/8的牛油爆香洋葱和蒜米之后，倒入Arborio生米之后不妨加入白酒炒至干爽（白酒的步骤可有可无，酒精挥发之后小朋友是可以食用，不担心）。

 

然后这个步骤最费劲，就是重复加入两汤勺的高汤到生米中不断翻炒，直到米粒吸收完水分，再继续两汤勺高汤加入，直至高汤用完为止。

 

过程要不断搅拌（我索性拿了张椅子坐在锅前慢慢煮），约莫20分钟左右就可以试试米粒的软硬度，若吃不惯米芯太硬（道地意大利面炖饭是带点硬米芯），继续加入高汤搅拌，所以建议高汤的分量多准备一些。

 

米粒吸收水分差不多，从生米煮成熟饭之后就可以加入之前炒香的培根和新鲜蘑菇，再下1/8的牛油、芝士粉和适量的意大利香料炒拌均匀熄火即可。**高汤、芝士粉和培根本身有咸味，所以这道料理我完全不下盐巴。

 

盛盘后在撒上少许芝士粉就gustoso！！！好吃到会说意大利文咧～

 

炒到我大汗叠细汗兼手断的异国料理，香味四溢连在后院忙园丁的邻居也忍不住探个头来问我在煮什么？休想吃我的炖饭噢！XDD

 

整体上我相当满意这道蘑菇培根炖饭，吃起来稠稠又满嘴芝士香。如果哪天你买到Arborio品种意大利米，记得下锅前千万别洗米，没有任何水分的米粒才能炒出稠稠的效果。

 

对任何食物接受度高的郭丫丫，让我下厨少了迁就多了随心所欲，满足我想做任何料理的想法。

 

**药材蒸鸡腿**

 

药材蒸鸡腿托丫丫的福，所以很常出现在餐桌上。蒸食算是简易的烹调方式，至少我觉得比起炸物来得好办。将去籽红枣、党参、玉竹、枸杞、当归和淮山片加入清水一起滚煮8-10分钟左右让它出味，继续加入调味（酱油、蚝油和麻油适量），再将鸡腿浸到里头30分钟（不必开火）。

 

最后鸡腿连同药材汁一起蒸20分钟左右（似乎鸡腿大小，大鸡腿则需要25分钟），出锅前5分钟可以淋上一汤匙绍兴酒。如果不是小朋友吃，建议出锅之后才加酒，我是因为要酒的香却不要酒精成分，所以才需要靠蒸气挥发酒精。**出锅之后淋绍兴酒才是最正式的做法

 

蒸鸡腿适合做成儿童餐，一肉二菜配白饭，可口又营养。再说药材蒸鸡腿比起烤鸡腿和炸鸡腿不逊色，甜甜的药材汁可以拌饭，红枣枸杞这些常吃对孩子皮肤和肉色都特别红润，我说的！XDD

 

** E 家 Big Breakfast **

 

自己弄的Big Breakfast虽不及咖啡馆来得花俏，好处是食材能随心所欲，冰箱翻到什么煮什么。我的Big Breakfast必须要有鸡蛋、蔬菜和肉类（培根、火腿和香肠都无所谓），如果能翻到新鲜蘑菇是锦上添花，罐头蘑菇我不要，宁缺毋滥。

 

再来我不爱早餐淋上一堆即食加工酱料，像番茄酱、美乃滋、辣椒酱这类，破坏了早上的食欲，到底我是吃酱料还是吃早餐啊？如果我需要点缀顶多也是一个拇指头的分量，淋到好像拉花似，未食就饱。