2018年2月28日星期三

【好物网购】小夫妻Q面,一口口想念

 
作为一名不折不扣的面食控,有什么比收到面条邀约文更兴奋的呢?XDD
 
必须说台湾的干拌面不仅仅品牌众多,口味也做得很出色。干拌面到底是什么?它们跟泡面和速食面又有什么分别?其实我觉得干拌面也算是台湾特产之一,类似我们这里的干捞面,只是面体采用台南人晒关庙面,吃起来更滑润健康。
 
这次要来开箱试吃的也是台湾的人气团购商品,小夫妻Q面。光看包装就觉得非常喜气可爱,新年期间收到这一箱子面真应节(心心眼)~
 
 
小夫妻Q面创始缘由一对年轻的夫妻,共同取名而创立。夫妻俩非常用心开发了全新调配而成的酱料,搭配上主打的100%手工日晒面,不添加防腐剂、使用植物油。不管是大家庭、小家庭都能够简单、健康享用一碗好吃的干拌面。

 
这次一共收齐5种口味,油葱香、椒麻辣、素蚝油、沙茶和炸酱。每一款口味都可以从包装颜色来分辨,一目了然。

 
烹调方式就是简单到毫无压力,唯一我发现的是粗面的烹调时间最好依足包装建议的5分钟,不然口感会偏硬。另外,在面条捞起之后可以加入少许煮面汤于碗内,这是让面条吃起来滑润的秘技。

 
成分方面绝不马虎,坚持最好的品牌。像是面条是由面粉、水和盐制成,不添加防腐剂、漂白剂、硼砂等有害物质,让人吃得安心。

 
包装内一共有4包入,一包刚好就是一人分量。

 
面条有分粗和细两种,口感上则是浓味的以粗面为主,淡味的以细面为优。

 
独立包装内都有专属的酱料,两者融合起来就是简单好味的一餐,是不是so easy了啊!
 
 
 
让面条好吃的秘技就是在拌面时加入少许煮面汤,照办准没错。

 
首先来分享的是【椒麻辣】,食料是四川大红袍花椒和细豆瓣再加上黑胡椒、白胡椒与八角、薑搭配而成的辣酱。


 
吃起来不算太辣,微微的麻感挺过瘾,口感颇为接近我国人的喜好。粗面条也很Q,取代对身体不好的泡面和速食面,重点是真的越吃越唰嘴!

 
【油葱香】是我最期待的口味,主要靠古早味油葱香酱料就足以香味四溢。这口味是细面,面条香Q又有十足嚼劲,果然是很在地的台南关庙面。


 
比起椒麻辣,这口味属于清淡朴素,却不失温度感。除了葱油香还有一股特别的香气,跟我想象的葱油面有点不同,但相当可口滋味。

 
【沙茶】口味选用了100%纯酿造酱油加上独特创新调制沙茶酱以及具有健康概念的乌醋,吃起来口感滑润顺口,满满台湾的风味。


 
这个口味我喜欢,刚好的咸度均匀散布在面条上,也适合小朋友,这拌面可是菜鸟也能做出来的好味道啊!!

 
【素蚝油】选用100%纯酿造酱油为基底,配上精选台湾在地干香菇煸香与昆布熬酱,热乎乎的面条拌上香气十足的酱料,令人回味。


 
只不过我觉得这口味换成细面会更上一层楼,主要是细面比较能包裹更多的酱料,吃起来更惹味。

 
最后是【炸酱】,选用了清香四溢的豆瓣香、芝麻与纯酿酱油香为主,这口味对我而言吃起比较特殊和新奇。配搭上花椰菜和太阳蛋,完全就是外食的水准。


 
开箱时虽然每一包面都小小包不佔空间,但煮熟后份量却是很足够一餐,吃完之后是撑得饱饱。

 
总结来说这款干拌面在面条口感Q弹表现优秀,就算你不小心煮久了吃起来依旧弹牙。口味方面也蛮多元化,我个人最爱油葱香、沙茶和椒麻辣,各有特色来俘虏味蕾。
 
粗面细面我都爱,不过最理想就是粗面搭重口味【椒麻辣】,细面搭淡口味【油葱香】,这样吃起来绝对是黄金比例。
 
拌面也比泡面来得健康,而且分量充足,快捷方便就能完成的一餐,确实是懒人的好朋友。
 
小夫妻Q面目前在好物飞行网只需要RM4.20一包,有兴趣的话,不妨到链接进行代购:小夫妻Q面


2018年2月21日星期三

伊泰阁餐饮科技学院~让法式甜品来开创你的​未来

 
关于法式甜品,第一感觉是令人回味无穷的味道,其次是精致的装盘,当然还有无比奢华隆重的气质。每一道法式甜品的制作过程更令我好奇,带着这样的心情跟着伊泰阁餐饮科技学院的主厨学做了一道法式苹果酥,一个甜品,对于法式甜品的概念开始清晰了。
 
 
以上是我首次在专业烹饪学院体验之后的心得,感谢伊泰阁餐饮科技学院的邀请,让我们一家人亲临了KL新分院参观以及亲自体验制作法式甜品的乐趣。

 
伊泰阁餐饮科技学院(Etasgo Academy)创立于2015年,总院位于柔佛,位于吉隆坡Seri Kembangan的则是第二家分院,2017年尾才正式营业。学院主要提供烹饪管理以及法式甜点管理课程,而他们也是全马唯一一家提供餐饮双文凭的学院,备有英国第二大国立学院文凭(West College Scotland)的认证。

 
伊泰阁餐饮科技学院一共有三层楼的教学区域,艳红色的一栋建筑物格外醒目。

 
底层是学院的大厅询问处,四周环境舒适明亮,是热爱烹饪事业的有志人士学烹饪和甜品的理想地方。

 
我们一行人先从最高点楼层开始参观,三楼是高级专业西式料理学习基地,完善的设施并具有酒店级的厨房,让学员拥有真实学习空间。

 
在伊泰阁餐饮科技学院除了实践教学,他们还会学习卫生安全、预算成本和厨房管理,食品营养等。等于在修读之后能拥有一技之长同时在就业或创业,都有很大的发展空间。

 
二楼是高级专业法式甜点的教学地方,所谓工卻善其事必先利其器,好的环境才有好的教学质量。加上专业完善的硬件设备,制作出一道道的法式甜品不再是梦。



 
高级专业西式料理和高级专业法式甜点修读都是为期9个月实践课程 + 6个月的实习计划,70%实际操作,30%理论,之后便能开创厨师或甜品师傅的专业之路。另外,这里是采用双语教学方式。



 
学院的一楼是多功能实习厅,模拟咖啡馆的情景,为课程的实践实习教学提供真实的工作环境,并能够满足学生了解餐饮业的操作流程。

 
除了室内还有户外的实习厅,大致上跟一般café的布置差不多。餐饮业跟其他课程最大的差别就是需要更多实践的机会,学习期间了解这个行业的操作。


 
这天我跟丫丫分别会在伊泰阁餐饮科技学院体验制作法式甜品以及曲奇饼干,由于丫丫很爱厨房活,因此接到邀请就二话不说答应出席。

 
一副准备就绪的表情,希望待会你的作品是有惊喜的噢!

 
开始制作曲奇饼前小朋友要先洗手,养成卫生好习惯,才能确保食物干净安全。

 
学院的负责人早已准备好面团,基本上小朋友只需要以玩粘土的概念来捏捏搓搓,将一块块的曲奇饼砌成自己喜欢的造型即可。



 
当天出席的小朋友还有博客JoanBearShin的女儿,真的是全女班来玩烘培工作坊。



 
上个月已经吵我说要开炉做饼干,我建议不如做杯子蛋糕,饼干的工序较花时间。所以这场工作坊刚好满足了她早前的愿望,最开心的是不需要我收拾后续工作,哇哈哈!



 
一群女生捏了各种各样造型的饼干,DIY的创意果然无价。



 
别人都捏着可爱的兔子、爱心饼干,丫丫的饼干造型则是毛毛虫、乌龟、面条等奇奇怪怪的,不按牌理出牌确实很像她的个性。


 
饼干正式出炉,小朋友已经迫不及待迎接自己的作品。

 
家有女儿的家长,亲子烘培是个很棒的兴趣,这是能让孩子快乐的技能,同时充满创造力与幸福感。

 
接着轮到我们大人来体验法式甜品苹果酥(Apple Strudel Ravioli with Vanilla Sauce),每个步骤师傅都会亲自示范,再由我们来下手实践。

 
姿势是有的!但在师傅面前就是三脚猫功夫,哈哈哈!!

 
我和Joan默契地直接凑成一组,幸亏是两人一组完成甜品啊!我当天身体抱恙,很多事情做起来是力不从心,有Joan在我是轻松不少。

 
Joan负责拿材料,我负责切苹果,法式苹果酥需要青苹果和红苹果。青苹果是为了口感,红苹果则是为了甜度,所以切法是有些不一样。

 
再来把牛油和黄糖煮溶之后就能加入苹果丁,必须完成苹果酥最重要的内馅。



 
我很认真在演一个花瓶,Joan幸苦你啦!XDD

 
 
搅搅拌拌简单活让我来好了~

 
完成了苹果酥的内馅就可以开始酥皮的步骤。

 
大概需要6张酥皮,层层叠叠营造千层酥的口感,每一层都需要抹上牛油。记得!以后吃千层酥前要三思,它可是一道非常高热量的甜品XDD


 
继续在第6张酥皮上铺上苹果内馅即可。


 
师傅示范了两种包裹酥皮的方式,各有特色,而在口感上仅有微小的差异。


 
看完师傅的示范,轮到我们登场!我和Joan一人负责一款包法,除了分开酥皮遇到一些小状况,感觉是不太难。
 

 
我们的手势似模似样吧!完成之后就可以送入烤箱烤40分钟左右。
 


 
最后来到香草酱(Vanilla Sauce)的制作步骤,这款酱料主要增添苹果酥的口感,吃起来绝对是味蕾添花。

 
只需要牛奶、香草精、蛋黄就能完成的香草酱,看似很简单,实际上在控制火候方面很需要经验。稍微过热,酱料就不顺滑。其实这款香草酱我想学已久,配面包布丁是天下无敌,这些小步骤都很值得我来笔记。

 
香喷喷的法式苹果酥终于出炉!!色泽饱满,貌似很成功一下,嘿嘿!

 
淋上香草酱之前,必须来一张大功告成的照片。

 
酥皮真的很酥,切下去就出事,证明我们刀工是小学鸡水平,哈哈!!法式苹果酥的整体口感甜而清脆,焦糖的香味是提味之一。
 
原料简单易得,做法也不太难,口味却不简单,师傅说还可以根据自己的喜好衍生出许多不同的做法,比如说做成苹果果酱。我发现这样的苹果内馅用来做苹果鸡丁也相当不错,酸甜浓郁的小菜很送饭。

 
半日的亲子烘培体验圆满结束,谢谢主办单位的邀请,让我们一家有个愉快的周末。并且让我收藏了不少烘培的笔记,获益良多呢~

 
 
如果你对伊泰阁餐饮科技学院的课程感兴趣,以下贴了各方面的小帮手方便大家询问。欢迎SPM的毕业生来询问详情,可申请全额贷款。
 
开课日期:12.03.18 & 2.04.18
 
*高级专业西式料理+餐饮管理课程
*高级专业法式甜点+餐饮管理课程
 
透过以下管道可以了解更多关于伊泰阁餐饮科技学院的课程及开放日
 
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Etasgo Academy官方网站游览 www.etasgo.com.my
地址:NO 15JALAN EQUINE 1A Seri Kembangan 43300Selangor.